Jak zrobić mrożoną kawę? 5 przepisów, które zachwycą Twoich gości!

Mrożona herbata czy kawa stanowią doskonałą alternatywę dla swoich klasycznych wersji, a co więcej sprawdzają się także w roli deserów.  Którą z opcji wybrać, gdy potrzebujemy nie tylko orzeźwienia, ale też solidnej dawki energii? Nasza propozycja to oczywiście wyśmienite napoje na bazie kawy Caffè Vergnano. 5 przepisów, które dla Was przygotowaliśmy gwarantują ochłodę i niepowtarzalnie smakują, jak również świetnie wyglądają. Z powodzeniem więc można je zaserwować domownikom lub znajomym i z pewnością zrobią na wszystkich ogromne wrażenie.

Poniżej znajdziecie kilka propozycji na gorące letnie dni.

1. Crema fredda al caffè

W Neapolu zwana też „kawą dziadka”. Jest idealna jako deser po obiedzie. To po prostu jedyne w swoim rodzaju połączenie kawy i mocno schłodzonej śmietany o kremowej konsystencji.


Składniki (porcja dla 6 osób):

200 ml kawy Caffè Vergnano

200 ml świeżej śmietany

35-40 g cukru trzcinowego

Opcjonalnie: ulubiony syrop do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj kawę i poczekaj aż ostygnie.

2. Dodaj do niej cukier i wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Rozpocznij ubijanie śmietany. W momencie gdy zacznie gęstnieć stopniowo dodawaj schłodzonej kawy, cały czas mieszając. Wraz z kawą możesz dodać ulubionego syropu smakowego.

4. Przełóż powstały krem do naczynia, przykryj go i zostaw w lodówce na około 2 godziny.

5. Kawę serwuj w wysokiej przeźroczystej szklance.

2. Granita al caffè

Kawa granita jest typowa dla miasta Mesyna, gdzie zwykle spożywa się ją na śniadanie razem z tzw. „brioscia”, czyli sycylijską odmianą brioche i croissanta. Do przygotowania granity potrzebujemy tylko trzech składników.

Składniki (porcja dla 2 osób):

150 ml espresso przygotowanego na bazie kawy Caffè Vergnano

250 ml wody

100 g cukru

Opcjonalnie: ulubiony syrop do smaku

Sposób przygotowania:

1. W rondelku wymieszaj cukier i wodę,  gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia i ostudź.

2. Przygotuj espresso, pozwól mu ostygnąć i dodaj do powstałej mikstury, cały czas mieszając. Wraz z kawą możesz dodać także ulubionego syropu smakowego.

3. Następnie wlej wszystko do niskiego oraz szerokiego pojemnika i włóż do zamrażarki.

4. Po odczekaniu co najmniej pół godziny wyjmij miksturę z zamrażarki i wymieszaj, delikatnie rozbijając utworzone kryształki lodu.

5. Włóż ją z powrotem do zamrażarki i powtarzaj ten zabieg co 30 minut, aż granita osiągnie konsystencję drobnych kryształków.

6. Gdy wszystko będzie gotowe, przelej ją do dwóch szklanek. Napój wedle uznania możesz udekorować bitą śmietaną.

3. Frappè al caffè

Ten przepis docenią przede wszystkim miłośnicy słodkich przekąsek. Napój powstaje na bazie lodów, które w połączeniu z kawą tworzą duet doskonały.

Składniki (porcja dla 4 osób):

4 filiżanki kawy Caffè Vergnano

150 g ulubionych lodów

100 ml mleka

1 łyżka cukru trzcinowego

kostki lodu do smaku

Opcjonalnie: ulubiony syrop do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj kawę za pomocą ekspresu lub kawiarki.

2. Do kielicha blendera wrzuć ulubione lody. Najlepiej sprawdzą się czekoladowe, śmietankowe lub dla podbicia smaku – kawowe.

3. Następnie dodaj do lodów pozostałe składniki: mleko, kawę, cukier i kilka kostek lodu. Opcjonalnie możesz użyć także ulubionego syropu do smaku. Zblenduj wszystko na maksymalnej prędkości.

4. Gotowy koktajl przelej do wysokich przeźroczystych szklanek i dodaj dodatkową łyżkę lodów.

4. Caffè shakerato con gelato

Wśród przepisów na mrożoną kawę z pewnością nie może zabraknąć tzw. „kawy wstrząśniętej”. Proponujemy jednak nie wersję klasyczną, a pyszny wariant z dodatkiem lodów.

Składniki (porcja dla 1 osoby):

1 filiżanka kawy Caffè Vergnano

1 gałka lodów śmietankowych

4 kostki lodu

2 łyżeczki cukru trzcinowego

Opcjonalnie: ulubiony syrop do smaku, polewa czekoladowa do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Do zaparzonej kawy dodaj cukier, a następnie wymieszaj. Poczekaj aż ostygnie.

2. Do shakera wrzuć kilka kostek lodu, zalej kawą i mocno potrząsaj. Opcjonalnie możesz dodać także ulubionego syropu do smaku.

3. Po przygotowaniu i nalaniu mieszanki do szklanki, możesz dodać do kawy gałkę lodów.

5. Cold Brew z tonikiem

Cold brew to orzeźwiająca i dodająca energii kawa macerowana na zimno. Stanowi doskonałą bazą do koktajlów. Pierwsze wzmianki o tym niezwykłym napoju pojawiły się w Japonii już w XVIII wieku, to w Polsce dopiero teraz zyskuje on popularność i coraz częściej serwowany jest w kawiarniach i restauracjach.

Składniki  (porcja dla 1 osoby):

130 ml cold brew przygotowanego na bazie kawy Caffè Vergnano

130 ml toniku

Lód

Sposób przygotowania:

1. Cold brew przygotowujemy bez podgrzewania. Do naczynia wsyp średnio zmielone ziarna kawy, zasyp je lodem, a następnie zimną wodą i pozostaw w lodówce na około 20 godzin. Całość przykryj folią aluminiową. Temperatura od 4 do 8 stopni Celsjusza pozwoli kawie utrzymać delikatny i orzeźwiający smak. Po 20 godzinach napój jest gotowy do spożycia.

2. Napełnij szklankę lodem.

3. Dodaj tonik.

4. Dodaj przygotowane wcześniej cold brew.

5. Serwuj w wysokiej przeźroczystej szklance.

 

Smacznego!

Włoskie espresso narodziło się w Turynie

Wiele włoskich miast rości sobie prawo do miana „stolicy kawy”. Poczynając od Wenecji,  do której w 1570 roku przywieziono pierwsze worki jutowe po brzegi wypełnione zieloną kawę ze wschodu, po Triest, główny port, przez który do dziś przepływa większość krajowego transportu „czarnego złota”. Jednak naszym zdaniem zwycięzcą w tym odwiecznym sporze powinien  być Turyn, czyli pierwsza stolica Włoch i… espresso.

Nie byłoby espresso bez ekspresu

Wszystko zaczęło się od pewnego przełomowego wynalazku. Pod koniec XIX wieku turyński przedsiębiorca  Angelo Moriondo kupił w swoim rodzinnym mieście dwa ekskluzywne obiekty – Grand-Hotel Ligure na placu Carlo Felice oraz American Bar w Galleria Nazionale przy via Roma. Nowy właściciel, choć nie był wtedy jeszcze doświadczonym restauratorem ani hotelarzem, posiadał niezwykłą zdolność obserwacji ludzi i ich potrzeb. Zauważył, że klienci często rezygnują z filiżanki kawy z dość prozaicznego powodu – zbyt długiego czasu oczekiwania na ulubiony napój. Wpadł więc na przełomowy pomysł stworzenia maszyny do – jak sam to określił – „taniego i błyskawicznego zmieniania ziaren kawy w napój”. O pomoc poprosił konstruktora o nazwisku Marina i tak powstał pierwszy na świecie ekspres do kawy.

Zasada działania prototypu ekspresu do kawy

Urządzenie zaprojektowane przez Angelo Moriondo miało ogromne rozmiary i składało się z dwóch zbiorników. W pierwszym woda była gotowana i zamieniania w parę. Ta poprzez system rurek wężowych (podobnych do tych stosowanych we współczesnym ogrzewaniu podłogowym) transportowana była do pojemnika z kawą. Przepuszczenie pary pod ciśnieniem przez świeżo zmielone ziarna pozwalało na znacznie szybsze przyrządzenie napoju. Według ówczesnych kronik maszyna mogła zaparzyć 10 filiżanek kawy w ciągu zaledwie 2 minut. Co więcej, kawa przyrządzana w tym urządzeniu była bardziej intensywna, aromatyczna i miała charakterystyczną jasnobrązową piankę.

Pierwszą filiżankę espresso zaparzono w Turynie

Angelo Moriondo swój wynalazek po raz pierwszy zaprezentował światu w 1884 roku na Targach Generalnych w Turynie. Tam też zaparzono pierwsze espresso.  Urządzenie zostało wyróżnione brązowym medalem i okrzyknięte przez uczestników wydarzenia genialnym. W tym samym roku Angelo Moriondo opatentował urządzenie i zlecił produkcję kilku prototypów, które wykorzystywał w swoich kawiarniach w Turynie. Wymyślił nawet hasło reklamowe, które brzmiało „Venite al Ligure, vi daremo il caffè in un minuto”, czyli: „Wpadnij do Ligure, dostaniesz kawę w ciągu minuty”. Co ciekawe, Moriondo nigdy nie skomercjalizował swojego pomysłu i nie wprowadził urządzenia do sprzedaży. Być może z tego powodu jego nazwisko nie jest dobrze znane.

Popularyzacja ekspresu do kawy

Ekspres Angelo Moriondo został udoskonalony na początku XX wieku przez innego Włocha – Luigiego Bazzerrę. Jednak dopiero zakup patentu przez mediolańczyka Desiderio Pavoniego dał początek masowej produkcji ekspresu do kawy i popularyzacji espresso na całym świecie. Mechanizm współczesnych ekspresów bazuje jednak na genialnym pomyśle Angelo Moriondo z końca XIX wieku. W każdej filiżance najpopularniejszego na świecie napoju jest więc szczypta Piemontu, z czego jako firma pochodzącego z tego samego regionu i założona w 1882 roku, jesteśmy ogromnie dumni!

Espresso, czyli… kawa na szybko?

Wróćmy jeszcze do samego espresso. Na temat pochodzenia tej nazwy krąży wiele teorii. My Włosi wiemy jednak, że wzięła się ona od sposobu przygotowania kawy, polegającego na przepuszczeniu gorącej wody pod ciśnieniem przez drobno zmielone ziarna. Espresso w języku włoskim oznaczę po prostu kawę „wyciskaną”, „wytłaczaną”. Proces ten odbywa się w specjalnym ekspresie, którego wynalezienie zawdzięczamy… potrzebie skrócenia czasu parzenia kawy! Zatem choć faktem jest, że utożsamianie słowa espresso z ekspresowym czasem przygotowania tego napoju jest mylne, to gdy następnym razem zarzucimy komuś kompletną kawową ignorancję, przypomnijmy sobie historię Angelo Moriondo z Turynu.

Zanim wybierzesz się do restauracji sprawdź, na jaką kawę masz ochotę!

Teraz, kiedy po wielu miesiącach oczekiwań ponownie dopuszczono możliwość stacjonarnego korzystania z usług lokali gastronomicznych, nadszedł czas na przyjemne dylematy. W tym artykule postaramy się ułatwić Wam decyzję, na którą pozycję z menu zdecydować się w sytuacji, gdy pęka ono w szwach od dobrze brzmiących, choć niewiele mówiących nazw. Po lekturze tekstu espresso doppio, americano, flat white, mocha czy latte macchiato nie będą miały przed Wami żadnych tajemnic!

Przypominamy także, że niezbędne produkty – od ziaren po profesjonalny sprzęt – do samodzielnego przygotowania kawy znajdziecie w naszym oficjalnym sklepie internetowym.

Kawy tradycyjne
  • Espresso (ok. 2 kcal w 100 ml)

Zamawiając u baristy espresso otrzymamy napój o pojemności 25 ml z widoczną pianką (z wł. crema), podany w uprzednio podgrzanej filiżance o pojemności 70 ml. Osobno podane zostaną także kieliszek lub szklanka wody niegazowanej, które umożliwią oczyszczenie kubków smakowych przed konsumpcją. Warto dodać, że espresso stanowi bazę wielu innych napojów kawowych, również tych mlecznych. Dla kogo? Dla wielbicieli „małej czarnej” oraz tych, którym zwyczajnie brakuje czasu, a potrzebują natychmiastowej dawki kofeiny.

  • Espresso doppio (ok. 4 kcal w 100 ml)

To po prostu podwójna porcja standardowego espresso. Serwowana w identyczny sposób, jak jego klasyczna wersja. Dla kogo? Dla wszystkich, którym zależy na większej dawce energii i chcą rozkoszować się smakiem espresso dłużej.

  • Espresso lungo (ok. 2 kcal w 100 ml)

Jeżeli mamy ochotę na kawę o nieco większej obojętości, możemy poprosić o espresso lungo lub, w spolszczonej wersji, o espresso przedłużone. Otrzymamy wówczas napój kawowy o objętości około trzykrotnie większej od standardowego espresso, uzyskany w wyniku dalszego zaparzania właściwego ekstraktu. Dla kogo? Dla osób, które oczekują delikatnego smaku zamkniętego w skondensowanym naparze.

  • Espresso macchiato (ok. 13 kcal w 100 ml)

Espresso macchiato powstaje na bazie standardowego espresso i spienionego mleka najczęściej w proporcjach 1:1. Przygotowując jego własną wersję możemy zadbać o łagodniejszy smak. Efekt taki uzyskamy poprzez użycie większej ilości mlecznej pianki. Dla kogo? Dla szukających intensywnego aromatu przełamanego odrobiną spienionego mleka.

  • Americano (ok. 25 kcal w 100 ml)

To tak zwana „duża czarna”, skomponowana z pojedynczego lub podwójnego espresso i gorącej wody – od 100 do 150 ml w zależności od gramatury wykorzystanej kawy. W warunkach domowych można eksperymentować z ilością wody dodanej do naparu kawowego, aby uzyskać zadowalającą intensywność. Dla kogo? Dla osób, które chcą cieszyć się łagodnym smakiem kawy w wersji XXL.

Kawy mleczne
  • Cappuccino (ok. 50 kcal w 100 ml)

Klasyczne cappuccino przygotowywane jest na bazie 3 elementów w proporcji 1:1:1. Składa się ono z podstawowego espresso, gorącego mleka i, stanowiącej klucz do sukcesu, spienionej mlecznej pianki o kremowej konsystencji. Dla kogo? Dla miłośników tradycyjnych włoskich smaków.

  • Flat white (ok. 55 kcal w 100 ml)

Po zamówieniu flat white otrzymamy napój skomponowany z espresso doppio oraz około 120 ml delikatnie spienionego mleka o kremowej i jednolitej  konsystencji. Taka kawa najczęściej serwowana jest w kubku lub dużej filiżance. Jest mocniejsza niż tradycyjne cappuccino. Dla kogo? Dla fanów intensywnego smaku kawy przełamanego askamitną warstwą mlecznej pianki.

  • Caffè latte (ok. 55 w 100 ml)

Caffè latte to jedna z najbardziej mlecznych kaw. Ten dwuwarstwowy napój stanowi połączenie klasycznego espresso i spienionego mleka w proporcjach 1:2. Podawany jest najczęściej w wysokich i przezroczystych szklankach. Dla kogo? Dla osób preferujących kawy mleczne o subtelnym smaku.

  • Latte macchiato (ok. 65 w 100 ml)

Latte macchiato (z wł. splamiona kawa) zawiera stosunkowo więcej mleka niż caffè latte i stanowi jedną z najłagodniejszych kaw. Skomponowana jest z trzech efektownych warstw, z czego pierwszą stanowi – gorące mleko, drugą – espresso, natomiast trzecią – niewielka ilość mlecznej pianki. Podobnie jak caffè  latte, latte macchiato serwowane jest w wysokich i przezroczystych szklankach. Dla kogo? Dla miłośników delikatnych i łagodnych w smaku kaw mlecznych.

  • Cortado (ok. 28 kcal w 100 ml)

Espresso ma wiele twarzy, a łącząc się z ciepłym mlekiem mniej więcej w tych samych proporcjach tworzy cortado. Ten pochodzący z Hiszpanii napój stanowi idealne wyważanie między tradycyjnym, intensywnym w smaku espresso a delikatnym cappuccino. Cortado podaje się w filiżance o pojemności 130 ml. Dla kogo? Dla osób szukających kawy, która jest bardziej intensywna w smaku i aromacie od flat white czy cappuccino, ale jednocześnie zawierającej więcej mleka od espresso macchiato.

Dla dorosłych
  • Irish coffee – Kawa po irlandzku (ok. 87 kcal w 100 ml)

Największą trudnością przy przygotowywaniu kawy po irlandzku jest niedopuszczenie, aby dwie warstwy – jedna składająca się z kawy zaparzonej ze średnio lub ciemno palonych ziaren o niskiej kwasowości i podgrzanej irlandzkiej whisky, a druga z bitej śmietany – przeniknęły się wzajemnie poprzez taflę brązowego cukru. Takiego napoju nie należy mieszać, ani wstrząsać. Podaje się go w wysokiej szklance lub w kieliszku do wina. Dla kogo? Dla osób, które lubią kawowe eksperymenty, łączące głęboki aromat kawy i intensywny smak alkoholu, doprawiony nutą słodyczy.

  • Caffè corretto (ok. 2 kcal na 100 ml)

Caffè corretto to nic innego jak espresso wzbogacone odrobiną mocnego alkoholu, najczęściej grappy, likieru anyżowego, brandy lub rumu.  Dla kogo? Dla miłośników espresso, którzy pragną odkryć nowy wymiar swojej ulubionej kawy.

Na słodko
  • Mocha – Mokka (ok. 83 kcal w 100 ml)

Mokka to inna nietypowa wariacja cafè latte. Bazę dla tej kawy stanowi czekolada rozpuszczona w mleku oraz espresso. Dodatkowo całość dekoruje się chmurką bitej śmietany, zazwyczaj oprószoną wiórkami czekolady lub cynamonem. Dla kogo? Dla osób kochających połączenie smakowe kawy i czekolady, które w tym przypadku odgrywają główną rolę.

  • Kawa po wiedeńsku (ok. 84 kcal w 100 ml)

Kawa po wiedeńsku serwowana jest z dodatkiem gorzkiej lub mlecznej czekolady i ze sporą ilością bitej śmietany, której wierzch posypuje się według uznania kakao albo cynamonem. Napój ten łączy w sobie głęboki aromat parzonej kawy oraz łagodność czekolady. Dla kogo? Dla osób, które szukają intensywnego smaku espresso i słodyczy deseru czekoladowego.

Na zimno
  • Café frappé (ok. 64 kcal w 100 ml)

Tradycyjny przepis na Café frappé zawiera w sobie tylko dwa składniki – kawę rozpuszczalną i zimną wodę. Napój serwowany jest także w zmodyfikowanej formie, do której bazę stanowią espresso, woda oraz lód, z dodatkiem mleka i cukru. Dla kogo? Dla osób, które od intensywnego smaku espresso wolą słodycz mrożonego napoju z nutą kawy.

  • Cold brew (ok. 2 kcal w 100 ml)

Cold brew w ostatnim czasie zyskało ogromną popularność i coraz częściej tę pozycję znaleźć można w kawiarnianych kartach. Za sukcesem napoju stoi nietypowa forma parzenia, chociaż oczywiście o parzeniu mówimy tutaj symbolicznie, gdyż grubo zmielone ziarna kawy moczone są od kilku do kilkunastu godzin w zimnej wodzie, zachowując przy tym pełny smak naturalnych aromatów. Kawa podawana jest bezpośrednio po przefiltrowaniu w niskich szklankach, wypełnionych lodem. Dla kogo? Dla osób preferujących łagodny, a jednocześnie głęboki smak kawy, pozbawiony nadmiernej goryczy i kwasowości.

KOBIETA W KAWIE RÓŻOWY KUBEK NA MIĘDZYNARODOWY DZIEŃ PRZECIWKO PRZEMOCY

KOBIETA W KAWIE RÓŻOWY KUBEK NA MIĘDZYNARODOWY DZIEŃ PRZECIWKO PRZEMOCY

Caffè Vergnano wspiera stowarzyszenie „Telefono Rosa” (różowy telefon) z okazji Międzynarodowego Dnia przeciwko przemocy kobiet. Od 25 listopada do 1 grudnia cały dochód ze sprzedaży internetowej Różowej Kolekcji we Włoszech zostanie przekazany stowarzyszeniu, które oferuje wsparcie kobietom będącym ofiarami przemocy z okazji 25 listopada, Międzynarodowego Dnia Eliminacji Przemocy wobec Kobiet. Caffè Vergnano ze swoim projektem Women in Coffee wspiera stowarzyszenie Telefono Rosa w walce z przemocą na tle płciowym. Od 25 listopada do 1 grudnia cały dochód ze sprzedaży Różowej Kolekcji Caffè Vergnano zostanie przekazany stowarzyszeniu, które od lat działa na rzecz wsparcia psychologicznego kobietom ofiar przemocy.

„Kobiety w kawie to nasze różowe marzenie o zrównoważonej przyszłości” – mówi Carolina Vergnano, kierownik ds. Marketingu i eksportu w firmie rodzinnej i pierwsza zwolenniczka projektu „Powstał w 2018 roku, aby wspierać konkretne projekty mające na celu wspieranie kobiet pracujących w kawie To projekt, który rozwijał się przez lata: wsparcie dla kobiecej siły roboczej od samego początku pozostaje jego sercem, ale czujemy potrzebę rozszerzenia wsparcia również na projekty bliższe nam. Dlatego cieszymy się, że możemy być u boku Telefono Rosa i wnieść swój wkład w tak aktualną kwestię, jak przemoc na tle płciowym Wiemy, że blokada pogorszyła stan kobiet, które wcześniej nie były bezpieczne w domu: jest wiele do zrobienia. A my chcemy wykonać swoją część ”

„Te inicjatywy są potrzebne naszemu Stowarzyszeniu – wyjaśnia prezes Telefono Rosa Maria Gabriella Carnieri Moscatelli – aby nadal pomagać kobietom i ich dzieciom, które mieszkają w naszych schroniskach i potrzebują pomocy po ich opuszczeniu. Wszystko, co zostanie zebrane – kontynuuje Prezydent – zostanie przeznaczone na życie Telefono Rosa i na wsparcie tych kobiet w ich powrocie do normalności. „Telefono Rosa to Stowarzyszenie, składające się z 60 wolontariuszy, od lat zajmuje się przemocą na tle płciowym. od ponad trzydziestu lat, wspierając kobiety, nieletnich i osoby starsze.Obecnie zarządza sześcioma ośrodkami przeciwdziałania przemocy, dwoma schroniskami i pół-autonomicznym domem oferującym bezpłatne porady prawne i psychologiczne, pomoc nieletnim i rodzicom, grupy samopomocy, recepcję i wsparcie dla kobiet będących ofiarami przemocy i prześladowania.

Więcej informacji na temat projektu Caffè Vergnano Women in Coffee:
www.caffevergnano.com/womenincoffee

Pokolenie Z: jaki jest stosunek młodych ludzi do kawiarni oraz kawy?

KIM SĄ OSOBY Z POKOLENIA Z?

Członkowie Pokolenia Z to osoby mające mniej niż 25 lat, czyli urodzone w latach 1995-2010. Ze względu na swój wiek zazwyczaj nadal mieszkają w domach rodzinnych i mają wpływ na decyzje konsumpcyjne swych rodzin.

Są zazwyczaj osobami, które dorastały w otoczeniu nowych technologii i są ekspertami w zakresie mediów społecznościowych, przede wszystkim Instagrama – zamiast słów wolą obrazy. Nie oznacza to jednak ich skupienia na powierzchowności – wykazują oni duże zainteresowanie pracą (oraz związaną z nią niezależnością ekonomiczną) oraz ważnymi kwestiami takimi jak środowisko, emancypacja pod względem płci oraz społeczna inkluzywność. Ich upodobanie do technologii nie odwodzi ich od świata fizycznego. W kontakcie z drugim człowiekiem poszukują bezpieczeństwa i stabilności.

Młodzi ludzie są uważnymi konsumentami, czytają etykiety produktów, interesują się nabywanymi produktami i zwracają uwagę na firmy, które są w stanie przyciągnąć ich uwagę krótkofalowo za pomocą opowieści i treści (począwszy od informacji o pochodzeniu surowców po proces produkcji i implikacje dotyczące społecznego zaangażowania). Choć nie są miłośnikami żadnych konkretnych marek, wiążą się z osobami, które zwracają uwagę na jakość i wykazują szacunek wobec środowiska i ludzi.

STOSUNEK DO KAWY

Badania przeprowadzone przez Caffè Vergnano za pomocą Survey Monkey pokazują, że podobnie jak reszta Włochów, osoby w wieku nawet dwudziestu lat uwielbiają kawę (spożywa ją 95% respondentów) i piją ją zarówno w domu (53% respondentów preferuje kawiarki, zamiennie z kapsułkami), jak i poza domem.
Główną przyczyną, dla której sięgają po kawę jest jej smak, w dalszej kolejności – walory energetyczne oraz sposób na przerwę w innych zajęciach. Zazwyczaj piją kawę rano i po południu, espresso lubią pić szczególnie w towarzystwie. 70% respondentów wypija dziennie 1-2 kawy w domu i kupuje ją w różnych kanałach, głównie w supermarketach, a także za pomocą strony internetowej producenta oraz na Amazonie. Wykazują duże zainteresowanie światem espresso. Uwielbiają odkrywać wszelkie jego aspekty, w szczególności te związane z wytwarzaniem oraz sposobem przygotowania kawy (który chętnie odtworzyliby w domu, korzystając ze specjalnych tutoriali) oraz historią. 

 

POKOLENIE Z W KAWIARNI


Chodzenie do kawiarni z pewnością należy do nawyków młodych ludzi: 32% z nich odwiedza kawiarnie codziennie, 33% – 1 do 3 razy w tygodniu, natomiast 13% – do kilku razy dziennie. Zamawiają głównie espresso (74%), rzadziej cappuccino (49%), natomiast inne napoje, takie jak żeń-szeń nie cieszą się zbyt dużą popularnością (17%).
Kawiarnia to jedno z miejsc spotkań, gdzie można spędzić czas wolny i poeksperymentować offline, zadbać o relacje towarzyskie i spotkać się z przyjaciółmi.
Członkowie Pokolenia Z deklarują względnie wysoką lojalność wobec zaufanej kawiarni, jednak nie mają nic przeciwko sprawdzeniu nowych miejsc. Wybór kawiarni zależy od dodatkowej oferty (dostępności miejsca do nauki oraz wi-fi) oraz atmosfery, której towarzyszy spożywanie kawy. Jakość ma priorytetowe znaczenie, jednak to narracja na temat oferowanych produktów i umiejętność angażowania za pomocą interesujących treści są elementem, który ma kluczowe znaczenie dla idealnej kawiarni.

Innym czynnikiem, który wpływa na wybór miejsca jest możliwość wypróbowania nowych metod ekstrakcji, co dowodzi tego, jak ważne jest odpowiednie przygotowanie baristy i jego nieustanne szkolenie.
Szczególną uwagę należy zwracać na żywność – osoby z tego pokolenia preferują świeżą, organiczną żywność z naturalnych składników, wytwarzaną w organiczny sposób. Pokoleniu Z nieobce jest eksperymentowanie – jego członkowie uwielbiają oryginalne połączenia smakowe i zapożyczenia z innych kultur, z naciskiem na walory zdrowotne.

Technologia ma kluczowe znaczenie w życiu osób z Pokolenia Z. Korzystają z niej, by ułatwić sobie życie, stąd ich prośby o możliwość dokonywania płatności cyfrowych oraz korzystanie z instalowanych na smartfonach programów lojalnościowych. Przedstawiciele Pokolenia Z nie rezygnują jednak z kontaktu z drugim człowiekiem i wolą fizyczne lokalizacje i sklepy, które są w stanie spełnić ich oczekiwania i zadowolić ich potrzeby dotyczące smaku i zachowań od sklepów online.

Odkryj idealną filiżankę do espresso

Dzień dobry wielbiciele kawy! Ci z was, którzy prowadzą kawiarnię lub pracują w barze, dobrze wiedzą, że pierwsza kawa w ciągu dnia, czy popołudniowa kawa, wypita w pośpiechu i kawy serwowane parom wpatrującym się w siebie, to dużo więcej niż tylko mielone ziarenka i molekuły kofeiny.

Te kawy to także nadzieje i marzenia; to energia; to pragnienie chwili wytchnienia, momentu na zebranie myśli i rozpoczęcia od nowa. Wy wiecie, że kawa to nigdy nie jest „tylko” kawa. Oto artykuł z myślą o was wszystkich: dziś odkryjemy, że serwowana w odpowiedniej filiżance, kawa najlepiej wyraża swój potencjał.

Jakie cechy powinna posiadać idealna filiżanka kawy?

Odpowiednia filiżanka jest pierwszym krokiem w „doświadczeniu kawy”. Można stwierdzić, że w idealnej filiżance kawy nic nie jest przypadkowe. Zastanówmy się razem, jakie cechy powinna posiadać:

  • Pojemność: pojemność powinna wahać się pomiędzy 60 a 90 ml;
  • Materiał: filiżanka powinna być wytrzymała oraz mieć odpowiednią bezwładność cieplną aby utrzymać dobrą temperaturę. Idealnym materiałem na filiżankę do kawy jest porcelana, szczególny rodzaj ceramiki, który jest wypalany w temperaturze 1300 a 1400 stopni. Dzięki temu utrzymuje swoje właściwości organoleptyczne, nawet w kontakcie z bardzo gorącymi płynami;
  • Kolor: idealny kolor to biel (potwierdzający najlepszy rodzaj porcelany). W rzeczywistości biel pozwala lepiej dostrzegać kolor kawy oraz różne odcienie śmietanki na powierzchni;
  • Krawędź: przy której usta dotykają filiżanki musi być cienka, ponieważ daje wrażenie większej finezji i pozwala lepiej smakować śmietankę;
  • Dno: powinno odzwierciedlać niektóre cechy, zaś najważniejszą jest krzywizna. Musi być pozbawiona kantów i brzegów, także dlatego, aby umożliwić połączenie kawy i cukru;
  • Średnica: może być zmienna, ale filiżanka nie może być zbyt mała. Jej rozmiar musi pozwalać na pełne rozkoszowanie się zapachem, który jest pierwszym zmysłem wykorzystywanym przy spotkaniu z kawą.

Szczegóły, które mają znaczenie:

Idealna filiżanka do kawy zrobiona jest z białej porcelany, ma dużą średnicę, cienką krawędź oraz ścięty dół. Inne ważne detale to bez wątpienia uszko oraz spodek: uszko pozwala łatwo unieść filiżankę, spodek zapewnia stabilizację przy podawaniu filiżanki.

  • Uszko musi być łatwe do trzymania, nie zbyt duże i nie zbyt małe, umożliwiające trzymanie filiżanki w ręce bez poparzenia się.
  • Spodek musi być wystarczająco duży, aby można było umieścić na nim filiżankę oraz łyżeczkę.

Detale mają znaczenie, zarówno wtedy, gdy wypijamy kawę w deszczowy poranek, w pośpiechu, na stojąco, a także wtedy, gdy delektujemy się nią w spokoju podczas przyjemnej pogawędki.

Pomyślcie na szybko o wszystkich historiach miłosnych, przyjaźniach, długotrwałych relacjach zawodowych, skomplikowanych mowach i ważnych ogłoszeniach, gdzie kawa była na pierwszym miejscu. To właśnie dlatego potrzebna jest idealna filiżanka, aby towarzyszyć małym momentom, które sprawiają, że nasze życie nabiera znaczenia.

Kawiarniane zwyczaje we Włoszech

Włoskie kawiarnie i restauracje robią furorę na całym świecie. Świadczy o tym m.in. coraz powszechniejsze zjawisko stosowania włosko brzmiących nazw. Tradycyjne bary są naśladowane w innych krajach, często reklamują się one jako autentycznie włoskie, aby przyciągać jak najwięcej klientów i turystów.

Gościnność zawsze charakteryzowała Włochów. A ich miłość do gastronomi stała się słynna na cały świat.  Kawiarnie, restauracje i bary towarzyszą Włochom od śniadania po aperitif, stając się nierozerwalną częścią ich codziennego życia.

Jak prawdziwy Włoch zachowuje się w kawiarni? Jaką kawę zamawia? Zobaczcie!

ŚNIADANIE

Włosi lubią spędzać czas poza domem, zwłaszcza w miejscach, które są otwarte na wszystkich i mają swój specyficzny, gościnny klimat. Śniadanie przy barze przed pójściem do pracy to jedna z ich ulubionych przyjemności. Poranna kawa z mlekiem we wszystkich jej wariantach – od macchiato po cappuccino – i rogalik to najbardziej popularny sposób na rozpoczęcie dnia i swoisty rytuał. Włoskie kawiarnie wiedzą, jak przywitać każdego – od tych, którzy chcą rano przeczytać gazetę popijając espresso, po tych, którzy potrzebują energii i pogawędki przy obfitym śniadaniu, które zawiera również coś słodkiego. Cappuccino i latte macchiato to niezbędniki przy śniadaniu, jednak włosi nie piją ich o późniejszych porach. Na całym świecie natomiast kawy mleczne zamawiane są o każdej porze dnia.

ESPRESSO PRZY BARZE

Picie kawy przy barze na stojąco to prawdopodobnie jeden z tych zwyczajów, który nie jest do końca zrozumiały dla obcokrajowców, ponieważ poza Włochami jest on praktycznie niespotykany. Kilka minut odpoczynku od zapracowanego dnia: przerwa przy barze z filiżanką dobrego espresso jest niezbędna, aby naładować się pozytywną energią. Bar reprezentuje cienką granicę, która zapewnia przestrzeń tym, którzy chcą chwili samotności i refleksji, ale jednocześnie jest to miejsce, w którym klienci mogą porozmawiać z barmanem lub innymi gośćmi.  Mała, duża, z mlekiem – znajomość ulubionej kawy klienta pozwala bariście nawiązać z nim relację i sprawić, aby cała interakcja była bardziej osobista i swojska, co z kolei gwarantuje lojalność i przywiązanie ze strony klienta.

ESPRESSO PO POSIŁKU

Powszechnie wiadomo, że we Włoszech znajdziemy pyszne jedzenie i najlepsze wino. Co ciekawe, każdy smaczny posiłek przez Włochów musi by zakończony wybornym espresso.

TOWARZYSTWO

Włoska kawiarnia to przede wszystkim miejsce, gdzie można odpocząć i miło spędzić czas. W większości przypadków to miejsce, w którym można znaleźć dobre towarzystwo.

Stojąc przy barze, właściwie nie mamy wyjścia i często możemy nawiązać relacje z zupełnie obcymi osobami, ale także ze znajomymi z pracy czy przyjaciółmi. – „Pójdziemy na kawę?” to znacznie więcej niż propozycja napicia się kawy, to prośba o wspólne spędzenie czasu, podzielenie się przemyśleniami, pomysłami i refleksjami. Filiżanka kawy sprzyja konfrontacji i tak jak to się dzieje z jedzeniem,  sam akt konsumpcji staje się prawdziwym rytuałem społecznym, który pozwala utrwalać relacje i przełamywać bariery.

JAK W DOMU

Wybór baru przez Włocha nigdy nie jest przypadkowy. Noszą oni miejsce, do którego zazwyczaj chodzą w sercu, czują się tam jak u siebie w domu i znajdują tam taki rodzaj doświadczenia, na jakim najbardziej im zależy. Barista w kawiarni jest w stanie stworzyć domową i gościnną atmosferę, która porusza zmysły. Dzięki temu nie zapominają o dobrych lokalach i chętnie do nich wracają.

Podróż do włoskiego espresso

W 1882 r. Domenico Vergnano otworzył niewielki sklep aptekarski w Chieri, małym średniowiecznym mieście na wzgórzach Turynu. Oferta sklepu była szeroka, obejmowała kakao oraz różnorakie przyprawy, makarony oraz oczywiście kawę. Z biegiem czasu Domenico zaczął specjalizować się w kupnie i sprzedaży zielonej kawy, poszerzając swój biznes także o Turyn. Możliwości, jakie niósł rozwój w mieście przekonały właściciela do rozpoczęcia palenia zielonych ziaren kawy w własnym zakresie.  W ten sposób narodziła się marka Caffè Vergnano, najstarsza włoska palarnia kawy.

Historia kawy we Włoszech ma jednak swój początek w konkretnym czasie i miejscu. W roku 1570  w Wenecji, rozładowano pierwszy transport worków jutowych wypełnionych po brzegi zieloną kawą ze wschodu. Początkowo napój sprzedawany był wyłącznie w aptekach, jednak jego wysoki koszt sprawił, że stał się atrakcją, szczególnie dla wyższych klas. W krótkim czasie liczba sklepów z kawą znacznie się zwiększyła – w roku 1763 w Wenecji było ich, aż 218!

To właśnie w tym okresie kawa stała się symbolem towarzystwa i rodziny, czyli podstawowych wartości włoskiej kultury. Szybko stała się pretekstem do spotkań znajomych i przyjaciół delektujących się wyjątkowym smakiem tego napoju.

W ten sposób kawa podbiła wszystkie regiony Włoch. Każdy z nich posiada swoją wyjątkową i preferowaną mieszankę. W regionach północnych są one bardziej słodkie, zaś na południu kraju mocniejsze. Bez względu na odmianę, kawa to zupełnie niezbędna rzecz w każdym włoskim domu. To tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie, towarzysząca najważniejszym momentom każdej włoskiej rodziny.

We Włoszech działa ponad 400 palarni kawy, a wiele miast rości sobie pretensje do tytułu „stolicy kawy”.  Poczynając od Wenecji, gdzie przywieziono pierwszy worek kawy, po Triest, czyli główny port, gdzie w dalszym ciągu każdego dnia zielona kawa przywożona jest w ogromnych ilościach. Jednak bez wątpienia zwycięzcą jest Turyn, czyli pierwsza stolica Włoch i… espresso.

Pierwsze espresso przygotowano w Turynie w 1884 r., gdy miasto miało już ugruntowaną pozycję w sztuce palenia kawy. Turyn dzierży również palmę pierwszeństwa jeżeli chodzi o inny aspekt kultury picia kawy – to tutaj opracowano pierwszy model ekspresu do kawy.

Espresso bardzo szybko stało się najbardziej popularnym napojem w kawiarniach, zaś ekspres do kawy okazał się być wspaniałym wynalazkiem. Opatentowano go w maju 1884 r. i szybko stał się niezbędnym sprzętem w popularnych kawiarniach Turynu.

Dzisiaj kawa to fundament włoskiej kultury i rytuał, który łączy rodziny i przyjaciół w całym kraju. Nie tylko espresso pite w barze, ale także kawa właściwie przyrządzana w kawiarce w domowym zaciszu. Filiżanka z kawą, przyrządzana w ten popularny sposób czy też przygotowywana w ekspresie kapsułkowym będzie zawsze czekać na Ciebie w domu rodziców lub u przyjaciół.

Women in Coffee 2020: wsparcie z Polski

Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że kobiety odgrywają fundamentalną rolę w łańcuchu produkcji kawy. W krajach rozwijających się stanowią 70% siły roboczej na plantacjach. W całym sektorze przemysłu kawowego na różnych stanowiskach pracują 32 miliony kobiet. Pomimo ogromnego wkładu w rozwój upraw „czarnego złota”, napotykają one niewspółmiernie większe trudności i ograniczenia niż mężczyźni. Dotyczą one w szczególności: wynagrodzenia, własności ziemi, dostępu do kredytów, rynków, technologii, informacji czy edukacji. Ta świadomość dała początek Women in Coffee, projektowi mającemu na celu wsparcie emancypacji kobiet w łańcuchu produkcji kawy.

Projekt Women in Coffee został opracowany przez markę Caffè Vergnano we współpracy z IWCA – International Women’s Coffee Alliance, organizacją non-profit, której misją jest wspieranie kobiet pracujących w przemyśle kawowym. Symbolem globalnego programu stała się specjalna różowa kolekcja produktów stworzona przez najstarszą palarnię kawy we Włoszech. Część dochodu z ich sprzedaży przeznaczana jest na pomoc kobietom objętym projektem. Od tego roku wsparcie płynąć będzie również z Polski.

Rozdział I: Dominikana – tania siła robocza

Każdy rok to nowy rozdział historii Women in Coffee. W 2019 roku główną rolę w projekcie odegrały kobiety pracujące na plantacjach kawy w Dominikanie.

– Wraz z IWCA zdecydowaliśmy, że w pierwszej odsłonie projektu Women in Coffee wesprzemy społeczność kobiet pracujących w dolinie Hondo na Dominikanie. Naszym celem było przekazanie im narzędzi i know-how, aby mogły samodzielnie prowadzić swój biznes, czyli mikropalarnie kawy – mówi Carolina Vergnano, Dyrektor ds. Eksportu w Caffè Vergnano. – Z dochodów ze sprzedaży różowej linii udało nam się zakupić maszynę do opalania ziaren kawy. Kobiety objęte programem zaprosiliśmy również do naszej Akademii Vergnano w Turynie, gdzie przeszły szereg szkoleń oraz kursów podnoszących kompetencje. Dzięki tej konkretnej pomocy, stworzyliśmy im stabilne zaplecze biznesowe, które pozwoli na ich niezależność, samodzielność i większą emancypację – dodaje Carolina Vergnano.

Dominikańska społeczność kobiet wciąż pozostaje pod merytoryczną opieką zarówno Caffè Vargnano, jak i organizacji IWCA.

Rozdział II: Honduras – wykluczenie kulturowe i edukacyjne

W 2020 roku historia Women in Coffee przenosi się do Hondurasu. Tegorocznym celem projektu jest zebranie funduszy na budowę biblioteki znajdującej się w pobliżu plantacji kawy, w miejscowości Marcala.

– Sytuacja edukacyjna i kulturalna w zachodnim Hondurasie pozostawia wiele do życzenia. Dostępność szkół i innych instytucji jest utrudniona, możliwa jedynie dla wybranych. Postanowiliśmy, że zapewnimy lokalnej społeczności miejsce otwarte na wszystkich. Biblioteka zostanie zlokalizowana na farmie kawy Cual Bicicleta. Dzięki jej umiejscowieniu blisko pracy, kobiety z tego regionu i ich rodziny mają szansę uniknąć wykluczenia edukacyjnego i kulturowego – twierdzi Carolina Vergnano. – Jestem niezwykle dumna, że w tym roku możemy rozszerzyć projekt Women in Coffee o Polskę i kolejne kraje, z których będzie płynąć wsparcie. Mam nadzieję, że uda nam się razem zrobić wiele dobrego – dodaje Carolina Vergnano.

W skład różowej serii Women in Coffee, którą można nabyć w polskim sklepie internetowym Caffè Vergnano oraz w wybranych lokalach, wchodzą m.in. filiżanki espresso, kubki czy dedykowane temu projektowi designerskie kafetiery.

Women in Coffee 2020

❤️ Z okazji Dnia Kobiet mamy dla Was ważną wiadomość❗️Właśnie rusza druga edycja Women in Coffee ❤️ mająca na celu wsparcie kobiet pracujących na plantacjach kawy ☕️ Tym razem naszą misją jest budowa biblioteki w zachodnim Hondurasie 📚 📖Wypatrujcie w lokalach produktów z różowej kolekcji. Część dochodu z ich sprzedaży przekazana zostanie na rozwój projektu 🌷🌷🌷

Pubblicato da Caffè Vergnano Poland su Venerdì 6 marzo 2020

 

Włoskie espresso po drodze: mobilne kawiarnie dają nowe możliwości

Poprzez projekt MOBILITY Caffe Vergnano zainauguruje nowy koncept kawiarni. Po raz pierwszy klienci otrzymają możliwość wypicia prawdziwego włoskiego espresso w dowolnym miejscu „na ulicy”. Pomysł opiera się na know-how i doświadczeniu zebranym przez ponad 150 kawiarni Caffe Vergnano zlokalizowanych na całym świecie. Projekt to nowa interpretacja klasycznej wersji street foodu, w oryginalny sposób dostosowana do świata kawiarni.

Dowiedz się więcej tutaj